据燕四的了解，西泽县是不兴吃火锅的，至于大楚王朝其他地方兴不兴吃火锅，她不清楚。
余掌柜是土著，又是搞酒楼生意的，对大楚王朝各地饮食文化的了解，应该比较多。
问清楚了，若是大楚王朝不兴吃火锅，倒是可以利用这次推广新菜式的机会，将火锅给推广起来。
尤其大楚西陲之地冬季寒枫，吃火锅最是恰当不过了。
“火锅，啥是火锅？”
余掌柜脸上的期待一下子转变为好奇。
“我活了几十年了，还没听说过这玩意呢。”
听余掌柜这话，燕四一双眼眸顿时发亮。
余掌柜开了那么多年的饭馆都没有听说过火锅这种吃法，看来，大楚王朝是不兴这样吃的，余家私房菜馆将火锅做起来，那不就是一大特色。
尤其是大楚王朝西陲之地的冬季漫长且寒冷，吃火锅最是恰当不过了。
她看到了很好的前景，心情甚好。
“余叔，什么是火锅，这问题说起来有些麻烦，这样吧，你先在此稍坐片刻，我下楼去取一些笔墨来。”
若是要在余家私房菜馆推行火锅，那煮火锅所需要的特殊平底锅跟炭炉都是要定制的，下去取笔墨来，正好将图纸画出来。
余掌柜抢先起身：“四，你顶着寒风从芍药村赶来，一定受冻了，你在这里坐着歇息，我去楼下取笔墨。”
说话的功夫，他已经走到了门口。
燕四只好重新坐回椅子上。
余掌柜下楼，看见燕淑沁姐妹仨在大堂里烤火，先是吩咐伙计好生招待着，这才取了笔墨回到刚才的雅间。
“燕大姑娘几个在一楼大堂里烤火吃茶水呢，四你不用急，慢慢画。”
燕四对余掌柜递上感激的眼神。
“多谢余叔款待。”
余掌柜不仅对她好，对她的几个姐姐也是相当好的。
余掌柜将纸张跟笔递给她，然后在一旁给她研墨。
燕四接过纸笔，脑中想象火锅的样子。
考虑到有的人能吃辣，有的人不能吃辣，她便画了一张太极鸳鸯锅。
继而，又在另一张干净的纸面上画了一只巧精致的碳炉子。
那碳炉子的样式跟鼎很相似，只是前端设计了门，可以将门打开，往里面加碳石。
余掌柜在一旁研墨，看得津津有味。
燕四画好，将毛笔放在砚台上，拿起那张太极鸳鸯锅的图纸对余掌柜解说道：“余叔，这便是煮火锅要用的锅子，我想着将，有的人能吃辣，有的人不能吃辣，便画成了太极鸳鸯锅，太极鸳鸯锅左右两边是完全隔断的，煮火锅的时候，可以一半是火辣辣的红锅，一半是不辣的清汤。”
余掌柜听得一知半解，没有发表自己的意见。
燕四继续道：“火锅的吃法其实就是涮着吃，桌上放着炭炉，炭炉上面架一口这样的太极鸳鸯平底锅，待里面的汤滚开之后，便将猪肉，羊肉，各种蔬菜丢进去煮，煮熟了配上特制的酌料吃，别有一番滋味。”
一边给余掌柜解说火锅，自己一边吞咽口水。
在这样寒冷的冬季，最幸福的事情莫过于，一家子人围坐在桌旁吃火锅。
听燕四说了这么多，余掌柜心里总算是有谱了。
“这火锅好，一边煮一边吃，热乎乎的，最适合眼下这样的天气。”
“嗯。”
燕四道：“不仅如此，任何肉食，蔬菜，都能丢进火锅里涮，用特制的锅底煮，再配上特制的麻油酌料，味道不会差。”
余掌柜越听，心里越是蠢蠢欲试。
他能够预料得到，在不久的将来，火锅一定会红红火火，成为大楚王朝的一种美食。
“四，太极鸳鸯锅跟你画的这种炭火炉子，先各定制五十，你觉得怎样？”
燕四心里默算着。
余家私房菜馆上下一共三层楼，一楼大堂最多能摆得下二十张桌子，二楼跟三楼的雅间加起来，不足三十间，定制五十套，倒是够用了。
“可以，不过普通的平底锅也需要定制十口，有些人都能吃辣，免得觉得那太极鸳鸯锅不好用。”
余掌柜将已经干了的图纸收起来。
“好，下午我就去铸锅的铁匠铺看看，今儿已经腊月二十九了，不知道铁匠铺子是否还开着。”
燕四摆手道：“不急于一时，推广火锅这事儿，可以年后再做。”
她停下说话，看着余掌柜。
“余叔，明儿就除夕了，你跟婶子打算怎么过年？难道不回去陪陪家人吗？”
以前，除夕前，余掌柜都会将饭馆关了，回去陪着家人热热闹闹的过年，可今年跟燕四合伙了，余家私房菜馆最近的生意又不怎么好，他才坚持到现在。
余掌柜皱着眉头，微微叹了口气：“照顾着酒楼，就照顾不了家里的人，人生在世，总是这么难以两全其美。”
从他的眉宇间，燕四看得出，他是极为渴望回去陪家人团聚的。
还有，那些伙计跟厨子们，怕是都想回去跟家人团聚。
“索性最近酒楼的生意不怎么好，余叔，咱们干脆给大家放假，让大家先回去陪着家人过年，正月初七再回来上工就是了，你跟婶子忙碌了一年，也回去好好的陪陪家人。”
余掌柜求之不得。
“四，你是个仗义的，比许多男子都仗义，叔这辈子能跟你一起合伙做生意，是叔的福气。”
说话间，余掌柜从怀里掏出几张银票跟几锭银子，一股脑儿的推到燕四的面前。
“咱们的酒楼赚了钱，这些是你的那份，一共是两千零二十两银子。”
旋即，余掌柜又将余家私房菜馆上个月进账的账本跟支出的账本推到燕四的面前。
方才下去取笔墨，一并拿了这些东西上来。
“四，这两本，一本是咱们酒楼的进账，一本是支出，每一笔都记得清清楚楚的，你看看。”
燕四拿了那二千两银子的银票，将账本跟那二十两散碎的银子推回到余掌柜的面前。